海參
海參是什麼?
海參是一種海洋動物,外形呈橢圓形,質地呈凝膠狀。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名。
是世界八大珍品之一, 也是名貴的藥材。
我們在市面上看到的多數是乾海參。它是在捕撈後乾製而成(稱為 bêche-de-mer)。需泡發後才烹調煮食。
吃海參有什麼好處?
海參是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的海味。
海參的功效與作用包括:
1️⃣ 預防心血管疾病和調節血糖
海參含有豐富的褐藻糖膠,有助於降低血脂,降低血液凝固的風險。
它還有助於調節高膽固醇、血糖和血壓。
2️⃣ 改善關節炎和骨質疏鬆症
海參含有硫酸軟骨素,有助於緩解關節炎疼痛和減少炎症。
3️⃣ 皮膚營養
海參中的膠原蛋白有助於改善皮膚彈性,減少皺紋。
4️⃣更好的免疫系統
海參富含18種氨基酸、粘多醣、多肽、維生素、鈣、鐵等元素,有助於增強細胞活力,提高免疫力
5️⃣ 傷口恢復
海參的膠原蛋白有利於癒合傷口,縮短恢復期。因此,非常適合產後媽媽和術後患者使用
如何泡發海參?
很簡單~
以下是最快和簡單泡發海參的方法:
1️⃣ 用清水清洗
2️⃣ 把海參浸泡在冷水里(水要沒過海參一兩厘米),放入冰箱冷藏過夜兩晚 。當中記得更換清水以免發防海參發臭。
注意事項:泡發海參的時候記得在冰箱裡面泡發,這樣可以防止海參變質也確保海參泡發後有彈性。
3️⃣ 把海參放入沸水內煲煮約20-30分鐘,熄火後蓋上煲蓋焗至水冷
4️⃣把海參取出來,剪開參肚,並順著海參內壁推出腸臟及除去雜質。用清水清洗乾淨,切塊。
P.S. 如果喜歡更軟的口感,可重複第2️⃣和3️⃣步驟。
5️⃣把海參放入加有姜、蔥及酒的熱水內煲煮約5 分鐘,便可進行烹調食用。
你也可以把發好的海參放入冰水然後放入冰箱雪藏,以備將來食用。
注意事項:
- 泡發海參過程中千萬不要碰到油
全世界的海參有多少種?
全球海參共有1700多種, 而可食用的只有約40種。
可食用的海參主要分為三大種類:
1. 刺參
2. 禿參
3. 豬婆參