花膠

花膠是什麼?

花膠( 即魚肚 )是由魚鰾切開曬乾而成

花膠是世界八大珍品之一,也代表了四大極品 “鮑參翅肚”中的“肚”

鱈鳘魚花膠有什麼營養成分?

花膠含有豐富的膠原蛋白。
花膠是一個非常高蛋白 (高達84.2 %)和低脂肪 (僅為0.2%) 的食品。

此外,花膠也包括多種維生素,鈣質和膠質等。

乾花膠會過期嗎?

我們的新西蘭鱈鳘魚花膠製作得宜、幹度十足。只要保存在乾爽通風的地方,避免受潮生蟲發霉,可以保存很多年。

陳年花膠更有價值。完全不用擔心過期的問題。

切記:乾花膠避免放入冰箱。冰箱內的潮濕可以導致花膠變質。

泡發好的花膠可以放多久?

雖然乾花膠不會過期(甚至越久越有價值), 不過泡發好的花膠建議3-7日內吃掉。由於泡發的花膠含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物等成分,因此容易滋生細菌而腐壞變質。
如果是在冷凍的情況下,保存時間可以延長些。

不過這裡還是建議要吃的時候才泡發,這樣最能保留花膠的質量和營養

花膠如何保存?

我們的花膠製作得宜、幹度十足。

只要保存在乾爽通風的地方,避免受潮生蟲發霉,可以保存很多年。陳年花膠更有價值。

切記:乾花膠避免放入冰箱。冰箱內的潮濕可以導致花膠變質。

花膠如何泡發?

很簡單~
以下是最快和簡單泡發花膠的方法:

1️⃣ 用清水清洗
2️⃣把花膠浸泡在冷水里(水要沒過花膠一兩厘米),放入冰箱冷藏過夜一晚 (8-12 小時)
* 注意事項:泡發花膠的時候記得在冰箱裡面泡發,這樣可以防止花膠變質也確保花膠泡發後有彈性。

3️⃣ 浸水後的花膠,放在蒸鍋上面蒸3-5分鐘或直至花膠漲大且蜷曲(具體根據花膠的軟硬和厚度來判斷)。
4️⃣把花膠取出來用沖洗,放入冷水里,放入冰箱冷藏過夜一晚 (8-12 小時)
5️⃣ 花膠泡發完成。你可以根據你喜歡的食譜烹飪。 你也可以把發好的花膠放入冰水然後放入雪櫃中以備將來食用。

注意事項:
- 泡發花膠過程中千萬不要碰到油

吃花膠有什麼好處?

花膠含有豐富的膠原蛋白和營養價值。男女老幼都適合服用。

花膠的功效有很多,其中包括:
1️⃣ 滋陰養顏
花膠的膠原蛋白不但能改善肌膚鬆弛和皺紋,也可使皮膚充滿活力和彈性

2️⃣安胎補身
花膠的膠質、磷質和多種微量元素能滋補孕婦和胎兒,滋陰補血,促進寶寶的生長發育

3️⃣保健養生
增強老年人消化功能,防治食慾不振, 預防智力減退

4️⃣補血抗癌
花膠的多種維生素及礦物質(鈣、鋅、鐵、硒) 可以促進健康。硒可以保護細胞免於自由基的侵害,有助抗癌。鐵質則有助於血。

5️⃣ 傷口恢復
花膠的膠原蛋白能促進外科手術病人和媽媽產後傷口更快更好地癒合

6️⃣ 提高免疫力
花膠豐富的氨基酸能促進機體對免疫蛋白的合成,有增強體力和免疫的作用

如何分辨花膠是真是假?

的確,知道假花膠的存在實在是太令人震驚和失望了!
因此,請確保您知道如何識別真假花膠,以免從不道德的渠道購買到假的。
市場上的假花膠通常是由豬皮、塑料或海鮮皮混合使用化學物質製成。

要分辨真假也實在不難。以下幾點,您注意觀察就能分辨出了:
1️⃣ 可以通透為真 - 真正的花膠呈淡黃色的半透明狀,在逆光下,可以看到手指。

2️⃣ 有淡淡的新鮮海味為真 - 真正的花膠有輕微的海水氣味,而假花膠沒有海水氣味氣味甚至有化學/塑料氣味。

3️⃣ 有紋理為真 - 真正的花膠,無論是什麼品種,都會有清晰細膩的紋路,一般花膠年份越久,紋路就會越清晰,越細膩

4️⃣ 金黃色為真 - 真花膠呈現金黃色,而假花膠呈現淺黃色和不自然的白黃色。

為什麼有些鱈鳘魚花膠的顏色偏紅?

真正的天然花膠都會帶有些紅色。 這些紅色就是魚的血色。

在大網捕魚時,魚的血囊會被擠破,血沁染到魚膘。
這些血在曬乾而成後就是我們在花膠上看到的紅色。

這當中也有少數的魚是帶有較少的血色的。其中原因就是因為它們在被捕獲時是在網的上端,不被擠壓,血囊就未破損。那這些魚制出來的花膠顏色就比較純淨。
由於白花膠產量少之又少的白膠(產量少於5%),所以價格貴很多。

有血色或沒血色的營養成分及食療作用差別不大 ,只是顏色深的花膠腥味相對重些。